Ngành F&B Việt Nam sắp chào đón chứng chỉ uy tín toàn cầu về Sommelier & Quản trị F&B  06/09/2025

Sommelier là gì?

Sommelier thường được biết đến như “chuyên gia rượu vang”. Nhưng trên thực tế, vai trò này vượt xa việc tư vấn chọn rượu. Một Sommelier chuyên nghiệp phải am hiểu về rượu vang, bia, rượu mạnh, sake, cider… đồng thời thành thạo nghệ thuật pairing (kết hợp món ăn – đồ uống), quản lý hầm rượu, xây dựng danh mục rượu cho nhà hàng và trực tiếp tạo nên những trải nghiệm ẩm thực tinh tế cho thực khách.

Tại các thị trường phát triển, Sommelier là vị trí không thể thiếu trong hệ thống nhà hàng fine dining và khách sạn 5 sao. Họ vừa là cầu nối giữa thực khách và ẩm thực, vừa là nhân tố giúp nâng tầm giá trị thương hiệu dịch vụ.

Tại Việt Nam, cùng với sự phát triển mạnh mẽ của ngành F&B và hospitality (dịch vụ khách sạn – nhà hàng), nhu cầu về những Sommelier chuyên nghiệp cũng ngày càng gia tăng. Do đó ngay từ bây giờ tại nước ta, đã có rất nhiều người làm trong lĩnh vực này bắt đầu nghiên cứu học và thi các chứng chỉ Sommelier.

ISG - Tổ chức đào tạo & cấp chứng chỉ Sommelier hàng đầu thế giới

International Sommelier Guild (ISG) - Hiệp Hội Sommelier Quốc Tế, thành lập năm 1982 tại Bắc Mỹ, được biết đến là tổ chức tiên phong trong đào tạo rượu vang và đồ uống theo định hướng hospitality-first – coi trọng trải nghiệm của khách hàng và tính ứng dụng trong môi trường thực tế.

Khác với nhiều chương trình thiên về lý thuyết, ISG xây dựng hệ thống học tập toàn diện, kết hợp kiến thức hàn lâm với kỹ năng thực hành như khoa học làm vang (enology), kỹ năng kết hợp món ăn và rượu (pairing), quản lý và kinh doanh đồ uống, nghệ thuật phục vụ theo chuẩn quốc tế, cùng kiến thức toàn diện về rượu mạnh, vang sủi, vang cường hoá, bia, cider và sake.

Với triết lý này, ISG đào tạo ra những Sommelier không đơn thuần là người phục vụ rượu, mà là những chuyên gia thực thụ có khả năng kiến tạo trải nghiệm và nâng tầm dịch vụ ẩm thực.

Chương trình đào tạo toàn diện của ISG

Lộ trình học tập tại ISG được thiết kế theo hệ thống chuẩn hóa và nghiêm ngặt, từ cấp độ cơ bản đến nâng cao. Các khóa học chính bao gồm:

• IWC (Intermediate Wine Certificate): trang bị nền tảng kiến thức và kỹ năng thực hành vững chắc, tương đương một bước khởi đầu toàn diện để người học có thể làm việc ngay trong môi trường nhà hàng – khách sạn.
• AWC (Advanced Wine Certificate): mở rộng kiến thức chuyên sâu về rượu vang toàn cầu, quản trị đồ uống, kỹ năng phân tích và phục vụ cao cấp.
• SDP (Sommelier Diploma Program ): chương trình toàn diện hướng đến việc đào tạo Sommelier chuyên nghiệp với khả năng quản lý, giảng dạy và dẫn dắt đội ngũ.
• Khóa ISGM (International Sommelier Guild Master - Diploma) là bậc đào tạo cao nhất của ISG, tập trung toàn diện vào rượu vang, đồ uống, quản trị và nghệ thuật phục vụ. Đây là chứng chỉ uy tín toàn cầu, dành cho những ai muốn trở thành Sommelier đẳng cấp quốc tế.

Tài liệu học tập và đề thi của ISG được Hội đồng Học thuật biên soạn, áp dụng thống nhất trên toàn cầu. Các kỳ thi được chuẩn hóa và tổ chức đồng bộ tại nhiều quốc gia và ngôn ngữ, bảo đảm kết quả có giá trị và chất lượng tương đương ở bất kỳ đâu.

Lợi ích cho cá nhân và doanh nghiệp

Với cá nhân, chứng chỉ ISG được xem như “hộ chiếu nghề nghiệp” để bước vào ngành F&B và hospitality toàn cầu. Với các chứng chỉ của ISG, người học có thể tự tin ứng tuyển vào các khách sạn 5 sao, nhà hàng fine-dining, hãng du thuyền, hay các thương hiệu rượu vang quốc tế. Quan trọng hơn, họ được trang bị kỹ năng thực hành, tư duy dịch vụ và phong thái chuyên nghiệp – những yếu tố tạo nên lợi thế cạnh tranh bền vững.

Với doanh nghiệp, việc sở hữu đội ngũ nhân sự đạt chuẩn ISG mang lại nhiều lợi ích trực tiếp:

• Gia tăng doanh thu từ đồ uống – nhóm sản phẩm có biên lợi nhuận cao.
• Nâng cao chuẩn dịch vụ, từ đó tăng sự hài lòng và lòng trung thành của khách hàng.
• Khẳng định uy tín thương hiệu, tạo lợi thế cạnh tranh trong môi trường ngày càng toàn cầu hóa.

ISG sẽ chính thức có mặt tại Việt Nam

Việt Nam đang là một trong những thị trường năng động nhất châu Á, với ngành du lịch và ẩm thực ngày càng khẳng định vị thế trên bản đồ quốc tế. Sự hiện diện của ISG tại Việt Nam không chỉ mở ra cơ hội cho những cá nhân đam mê nghề Sommelier, mà còn giúp xây dựng thế hệ Sommelier Việt Nam chuẩn quốc tế – góp phần đưa ngành F&B và Hospitality Việt Nam chính thức gia nhập sân chơi mang tầm quốc tế.

Trong thời gian tới, ISG Sommelier Vietnam (ISGVN) sẽ triển khai lộ trình đào tạo từ IWC đến AWC, tiến tới Sommelier Diploma, cùng kế hoạch đào tạo giảng viên bản địa. Điều này giúp học viên tại Việt Nam tiếp cận ngay với chương trình quốc tế, bằng ngôn ngữ tiếng Việt, nhưng vẫn đảm bảo sự đồng nhất về chất lượng như ở bất kỳ quốc gia nào.

Sự xuất hiện của ISG tại Việt Nam đánh dấu một bước tiến quan trọng cho ngành F&B. Với hệ thống đào tạo toàn diện, triết lý hospitality-first và chứng chỉ được công nhận toàn cầu, ISG sẽ tạo ra thế hệ Sommelier mới – những người đủ năng lực để vừa phục vụ khách hàng trong nước, vừa đại diện cho Việt Nam trên bản đồ ẩm thực quốc tế.