Floating Memories: đối thoại mùa hè qua lăng kính ẩm thực  26/06/2026

Lấy cảm hứng từ nhịp chuyển của mùa hè, Floating là chương trải nghiệm được La Table Hanoia kiến tạo như một khoảng lặng thi vị giữa nhịp sống thường nhật. Trong không gian ấy, ẩm thực trở thành ngôn ngữ của cảm xúc, nơi mỗi chi tiết đều được chăm chút như một lời tri ân dành cho những vị khách quý. Được dẫn dắt bởi tinh thần thủ công xuyên suốt, hành trình đưa thực khách khám phá những tầng hương vị tinh tế, nơi ký ức, nghệ thuật và không gian giao hòa trong một trải nghiệm đa giác quan.

Tiếp nối tinh thần đó, Floating Memories đánh dấu cuộc hội ngộ hiếm có giữa Hervé Rodriguez - Executive Chef của La Table Hanoia, từng được Michelin vinh danh tại Pháp, và Chef Thierry Mounon từ La Villa French Restaurant (TP. Hồ Chí Minh), nhà hàng bốn năm liên tiếp được Michelin Guide tuyển chọn.

Mang theo tinh thần của Kaviari - nhà tuyển chọn caviar danh tiếng của Pháp, thực đơn 4-hands dinner với 8 món ăn là cuộc đối thoại giữa hai phong cách ẩm thực khác biệt nhưng cùng chung nền tảng của kỹ thuật Pháp và sự tôn trọng dành cho nguyên liệu.

Hơn cả một bữa tối, Floating Memories là hành trình của những ký ức được lưu giữ và tiếp nối qua thời gian. Đó là câu chuyện về những kỹ thuật ẩm thực được tôi luyện trên đất Pháp, nay được viết tiếp tại Việt Nam qua góc nhìn của hai đầu bếp mang những cá tính khác biệt nhưng cùng chung tình yêu dành cho nghệ thuật ẩm thực Pháp.

Nếu chef Hervé Rodriguez đang tiếp tục hành trình ấy tại Hà Nội, tại nhà hàng La Table Hanoia, nơi những giá trị thủ công và tinh thần đương đại được giao thoa tinh tế, chef Thierry Mounon lại mang dấu ấn của miền Nam sôi động qua 15 năm kiến tạo La Villa French Restaurant tại TP. Hồ Chí Minh. Một người không ngừng tìm kiếm những cách biểu đạt mới cho hương vị, một người kiên định với vẻ đẹp của kỹ thuật cổ điển và sự chuẩn xác vượt thời gian.

Không chỉ được kể qua từng món ăn, trải nghiệm của Floating Memories còn được mở rộng bằng những chi tiết tương tác được sắp đặt tinh tế. Xen giữa các chương của thực đơn, thực khách cùng tham gia hoạt động lựa chọn "caviar ring" và khám phá những kết nối bất ngờ với những vị khách khác trong buổi tối. Khoảnh khắc ấy biến bàn tiệc thành không gian của những cuộc đối thoại mới, nơi ẩm thực trở thành chất xúc tác cho sự gặp gỡ và những ký ức được sẻ chia.

Xuyên suốt bữa tối, mỗi món ăn được xây dựng như một chương nhỏ trong câu chuyện về ký ức mùa hè, nơi những kỹ thuật ẩm thực Pháp gặp gỡ nguyên liệu và cảm hứng đương đại. Không chỉ là sự kết hợp giữa hai đầu bếp, Floating Memories còn là cuộc đối thoại giữa hai cá tính sáng tạo, hai hành trình nghề bếp và những giá trị được bền bỉ gìn giữ qua thời gian.

Khép lại đêm tiệc, Floating Memories không chỉ lưu lại dư vị của những món ăn tinh tuyển mà còn mở ra một không gian để thực khách tạm rời khỏi nhịp sống thường nhật, lắng nghe những câu chuyện được kể bằng hương vị, thời gian và sự thủ công.

Nhà hàng La Table Hanoia
Địa chỉ: 12 Lý Đạo Thành, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Thông tin chi tiết: https://latablehanoia.com/floating-memories