Chuyển tới nội dung

Gia vị “nghìn đô”

Với những nhà hàng hạng sang, có một nguyên liệu không thể thiếu để góp phần làm nên những món ăn cực phẩm xa xỉ - đó chính là loại nấm được mệnh danh “vua của các loại nấm” – truffle.

Truffle là loại nấm gì? 

Dẫn đầu danh sách gia vị được săn đón bậc nhất của giới sành ăn chính là nấm truffle - một trong những nguyên liệu đắt đỏ nhất hành tinh. Bạn chỉ có thể thưởng thức truffle trong thực đơn của những nhà hàng hạng sang, có đẳng cấp thực sự. Nấm truffle được chia thành nhiều loại, nhưng phổ biến nhất trên thị trường là truffle đen và truffle trắng. 

Truffle đen và truffle trắng
Truffle đen và truffle trắng

Vì sao truffle siêu đắt đỏ? 

Không phải ngẫu nhiên mà nấm truffle lại mang danh là “viên kim cương đen” trong làng ẩm thực. Phải mất đến gần 4 năm hoặc có thể lâu hơn để loài nấm này phát triển. Và con người không thể tự mình thu hoạch dễ dàng vì chúng không mọc trên mặt đất như những loài nấm khác mà sống ký sinh trên rễ cây sồi sâu dưới lòng đất và chỉ được phát hiện bởi những chú lợn hoặc chó được huấn luyện công phu bởi các chuyên gia “săn nấm truffle”. Do không thể tự gieo trồng nên công cuộc săn tìm và thu hoạch nấm truffle từ thiên nhiên là cả một nghệ thuật. Giá trị của nấm truffle có thể lên đến vài trăm triệu đồng mỗi kilogram. 

Thưởng thức truffle sao cho đúng? 

Bản thân truffle đã mang một vị ngon lý tưởng, nên cách tốt nhất để tận hưởng nó trọn vẹn là nêm truffle lên những món ít gia vị như trứng bác, pasta với bơ và phô mai, sò điệp áp chảo,... Mùi hương của truffle trắng ngây ngất hơn nhưng không bền bằng truffle đen. Vì thế truffle đen được ưa chuộng trong nhà hàng hơn; nó có thể được dùng để nấu sốt hoặc ướp da gà nướng. Hương thơm của truffle rất “mong manh”, dễ bay mất dưới tác động của nhiệt độ cao. Do đó, cả truffle tươi và những chế phẩm có hương truffle đều ngon nhất khi dùng để rắc /rưới lên sau cùng, khi món ăn hạ nhiệt còn âm ấm hoặc nguội hẳn. 


 Công dụng nấm truffle 

* Giàu chất dinh dưỡng  

Nấm Truffles được mệnh danh là một thực phẩm giàu dinh dưỡng vì chứa nhiều khoáng chất và vitamin quan trọng cho cơ thể như protein, chất xơ, axit béo không bão hòa và bão hòa, vitamin C, chất khoáng...  

* Chứa chất chống oxy hóa 

Một trong những công dụng nấm truffle đó là chống oxy hóa. Điều này dựa trên khả năng ức chế quá trình oxy hóa lipid của chúng.  

* Tác dụng kháng khuẩn  

Ngoài giá trị dinh dưỡng cao, công dụng nấm truffle mang lại cho cơ thể đó là kháng khuẩn, kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn. 

* Tiêu diệt tế bào ung thư 

Bằng chứng nghiên cứu cho thấy nấm truffle có chứa chất chống ung thư mạnh mẽ; các chất được chiết ra từ nấm truffle có tác dụng ngăn chặn sự phát triển tế bào ở phổi, ruột, gan và vú. 

* Công dụng chữa bệnh 

Theo nghiên cứu, nấm truffle có một số lợi ích y học như: Giảm lipid máu, đặc tính chống ung thư, tăng cường năng lượng, điều trị các bệnh tim mạch và kháng miễn dịch. 

Các golfer có thể thưởng thức truffle ở đâu? 

Nhắc tới truffle là nhắc tới ẩm thực Pháp, Ý. Các đầu bếp Việt Nam cũng bắt đầu mang thứ nguyên liệu kì diệu này dung hòa với ẩm thực Việt để nâng đẳng cấp của một số món ăn. Các golfer và tín đồ sành ẩm thực có thể đến thưởng thức “vua nấm” này tại nhà hàng Social Club của khách sạn Hotel Des Arts Saigon. Mỗi tối thứ Ba hàng tuần, bạn sẽ có cơ hội được khám phá và cảm nhận sự bùng nổ trong hương vị của những món ăn mà loại nấm này mang lại tại Truffle Tuesday Buffet. Ngoài ra, thực khách còn được thưởng thức những quầy chế biến tại chỗ như hải sản và hàu tươi, thịt tôm hùm xốt kem truffle kiểu ý, các loại thịt và hải sản nướng đặc biệt, các loại sa-lát tốt cho sức khỏe, risotto – cơm sốt phô mai kiểu ý, và vô vàn những lựa chọn bánh ngọt tráng miệng được trang trí đẹp mắt. 

0 lượt thích

Tin bài khác

DMCA.com Protection Status
Cấm mọi hình thức sao chép không xin phép