15 năm Quán Bụi Group: Ra mắt Quán Bụi Heritage - Không gian kể câu chuyện di sản bằng bữa cơm Việt  11/07/2026

Được khởi dựng từ cảm hứng về vẻ đẹp Đông Dương và ký ức của Sài Gòn những năm 1990, Quán Bụi tái hiện một không gian nơi con người có thể tạm gác lại những vội vã bên ngoài để tìm về cảm giác bình yên, thân thuộc của một “không khí cơm nhà”.

Ra đời từ năm 2011 với mong muốn giản dị là mang đến những bữa cơm gia đình đậm hương vị Việt ấm cúng giữa lòng đô thị, Quán Bụi khởi đầu từ tình yêu về nét văn hóa quây quần quanh mâm cơm – một hình ảnh bình dị nhưng ngày càng trở nên đáng quý trong nhịp sống hiện đại. Từ một không gian gợi nhớ Sài Gòn xưa, hành trình ẩm thực của Quán Bụi dần mở rộng theo dải đất hình chữ S, đưa thực khách khám phá những đặc sản của ba miền trong tinh thần của một bữa cơm sum vầy.

Quán Bụi đã không ngừng nỗ lực để trở thành một thương hiệu được yêu thích của cả thực khách trong và ngoài nước. Sau 15 năm phát triển, Quán Bụi hoài niệm về với điều đã làm nên bản sắc của mình: một nơi có thể gọi là nhà. Chính từ tinh thần ấy, chi nhánh thứ 10 – Quán Bụi Heritage ra đời như một không gian kể lại hành trình của mình bằng ngôn ngữ của kiến trúc, thiết kế, mỹ thuật đương đại và những câu chuyện văn hóa giàu ký ức. Mỗi bữa ăn là một dịp để kết nối con người với những giá trị thân thuộc đã đồng hành qua nhiều thế hệ. 

Một không gian của “di sản”

Anh Danh Trần – Nhà sáng lập Quán Bụi Group chia sẻ: “Khi nhắc đến hai từ ‘di sản’, xin đừng vội nghĩ đến những điều gì đó quá đỗi xa xôi hay to lớn. Di sản, trong câu chuyện của Quán Bụi, chỉ giản dị là hơi ấm của gia đình, là một bữa cơm nhà được chăm chút tươm tất, trọn vẹn với đủ món canh, thịt, cá, rau và cơm. Quán Bụi Heritage ra đời để tri ân hành trình 15 năm qua, là nơi chúng tôi gói ghém ký ức, lòng biết ơn đối với đội ngũ và đối với hàng triệu thực khách đã đồng hành.”

Lấy cảm hứng từ vẻ đẹp Đông Dương cùng tinh thần nhà Việt, Quán Bụi Heritage được thiết kế như một hành trình khám phá di sản qua nhiều lớp không gian trải dài trên ba tầng, với một khu rooftop thoáng đãng cùng hệ thống phòng VIP dành cho những buổi gặp gỡ riêng tư.

Ngay từ tầng một, thực khách sẽ được chạm ngay các giá trị văn hoá Việt Nam được giới thiệu rất tự nhiên: từ quầy gốm Sa Đéc mang đậm dấu ấn làng nghề thủ công; nước mắm truyền thống Ngọc Duy nguyên chất từ vùng biển Cà Ná (Ninh Thuận) - linh hồn của nhiều món ăn tại Quán Bụi Group; cho đến khu trưng bày các sản phẩm quà tặng và bộ sưu tập merchandise theo mùa, trong đó có các giỏ quà theo dịp lễ hội được phát triển như một cách lan tỏa tinh thần quà tặng Việt Nam.

Điểm nhấn xúc động nhất của không gian chính là Bức tường Ký ức 15 năm của Quán Bụi. Những hình ảnh, cột mốc và câu chuyện tiêu biểu được tái hiện như một cuốn hồi ký bằng hình ảnh, đưa thực khách nhìn lại chặng đường phát triển của thương hiệu. 

Cũng như những chi nhánh khác, đây cũng là mô hình kết hợp đa thương hiệu: bên cạnh Quán Bụi của những món Việt truyền thống; còn có stiickyThai mang đến hương vị Đông Bắc Thái Lan sống động; và Nhậu Bụi là điểm hẹn mới, mang phong cách street food trẻ trung, là nơi giải tỏa căng thẳng sau giờ làm, tán gẫu cùng bạn bè hoặc đơn giản tự thưởng cho mình một khoảng lặng nhẹ nhàng tại khu vực tầng thượng. Sự hội tụ này mang đến một “bàn tròn văn hóa”, nơi mà mọi điểm khác biệt đều có thể hòa quyện trong niềm vui sẻ chia.

Câu chuyện thực đơn tri ân trọn vị ba miền

Thực đơn tại Quán Bụi Heritage là một tổng phổ đa sắc, nhiều cung bậc hương vị, giới thiệu hàng chục phong vị từ khắp các dải đất Việt Nam, cân bằng hài hòa giữa nông sản địa phương, hải sản tươi và các loại thịt. Trong sự kiện ra mắt, Quán Bụi Heritage gửi gắm vào một số món mang tính biểu tượng và sáng tạo độc quyền, như một lời chào ấm lành gửi tới thực khách. 

Hành trình thưởng vị được khơi mở nhẹ nhàng bằng gỏi tép đồng, rau má và hoa điên điển – món ngon đượm nồng hồn cốt phương Nam với vị đắng dịu của rau má, độ giòn mát của hoa điên điển mùa nước nổi và vị ngọt đậm đà của tép đồng. Để bữa tiệc thêm phần sinh động, món gà giòn chả cá thác lác mang đến kết cấu giòn rụm, dai nhẹ, từ sự sáng tạo khéo léo giữa cách chế biến hiện đại và nguyên liệu dân dã.

Điểm nhấn đặc biệt nhất, cũng là món ăn độc quyền chỉ phục vụ duy nhất tại không gian này, chính là nem ngao cuộn mỡ chài dùng kèm bánh hỏi. Sự kết hợp đầy tinh tế này, nâng tầm món nem truyền thống bằng vị ngọt nhẹ của ngao và béo thơm của mỡ chài, khiến thực khách phải dừng lại chậm hơn để cảm nhận trọn vẹn.

Tìm về nếp ăn thân thuộc của gia đình Việt, món cá nục kho cà miền Trung dù giản dị nhưng luôn đong đầy xúc cảm. Cá được kho liu riu rục xương, thấm đẫm cái tình mặn mòi của vùng đất nắng gió. Gắp một miếng cá chắc thịt, đậm vị, dùng kèm với cơm trắng dẻo thơm, quyện lẫn chút giòn ruộm của lớp cháy vàng ươm bên dưới đáy niêu đất, thực khách mới hiểu thế nào là định nghĩa “hao cơm”.

Tăng thêm tình gắn kết bên bàn ăn chính là nồi lẩu trái sấu & sườn non Bắc Bộ – một thức quà thanh tao xoa dịu những ngày hè oi ả. Vị chua thanh của sấu, nước dùng ngọt sâu từ sườn, khéo léo cân bằng vị giác một cách êm ái.

Bữa tiệc ra mắt khép lại nhẹ nhàng với món tráng miệng bánh kem sữa chanh dây sảng khoái, ngọt thanh như một lời gợi mở đầy hứa hẹn về thế giới ẩm thực phong phú và sâu sắc hơn đang chờ đợi thực khách tự mình khám phá trong những lần ghé chơi tiếp theo tại không gian “di sản” của Quán Bụi.