DELEK và một bữa chay vừa đúng mùa Vu Lan  20/08/2026

Tôi chú ý đến cái tên trước cả món ăn. “Tashi Delek” trong văn hóa Tây Tạng vừa là lời chào, vừa mang ý nghĩa chúc may mắn, cát tường và những điều tốt lành. Biết điều đó rồi mới thấy gam đỏ trầm, ánh sáng ấm và không gian hiện đại ở đây dường như có thêm lý do để hiện diện. Mọi thứ đủ đẹp cho một dịp đặc biệt, nhưng không quá kiểu cách để khiến người ta phải ngồi thật ngay ngắn hay nói chuyện nhỏ lại.

Tôi chọn set 5 món, phần nhiều vì tò mò xem một bữa chay được xây dựng theo kiểu course sẽ dẫn vị giác đi đến đâu. Salad cải kale mở đầu khá tròn vị; nem nấm nối tiếp với lớp vỏ giòn tan, phần nhân đậm đà, đặc biệt là dưa góp được muối vừa miệng, đủ chua giòn để cân bằng tổng thể. Bánh khoai lang ngàn lớp lại mang đến một sắc thái mềm mại hơn, với vị ngọt bùi tự nhiên của khoai hòa cùng lớp sốt kem béo nhẹ. Tôi thích cách một nguyên liệu rất quen được xử lý chỉn chu về kết cấu và trình bày, đủ mới mẻ mà không cần cố làm quá.

Ấn tượng nhất với tôi vẫn là lẩu trà chay – món được giới thiệu là lẩu trà chay đầu tiên tại Hà Nội. Chỉ riêng ý tưởng dùng trà làm nền cho nước lẩu đã đủ gợi tò mò, nhưng khi nếm lại bất ngờ vì mọi thứ rất cân bằng: hương trà thoảng nhẹ, nước dùng thanh, vị ngọt tự nhiên của rau củ và nấm hiện lên rõ ràng mà không hề nhạt. Sự khác biệt ở đây không có cảm giác được tạo ra chỉ để “có câu chuyện”; nó thực sự đem đến một trải nghiệm riêng, mới nhưng không xa lạ, sáng tạo mà vẫn dễ chịu.

Bữa ăn khép lại bằng kem dừa béo thơm, vừa đủ ngọt để nối lại những lớp vị thanh phía trước. Nhìn lại cả set, điều khiến tôi hài lòng không nằm ở việc phải chọn ra một món “xuất sắc nhất”, mà ở hành trình từ tò mò đến bất ngờ rồi dần cảm thấy mọi thứ hợp lý với nhau.

Nhớ lại ý nghĩa của cái tên DELEK, tôi thấy cuộc gặp tình cờ ấy có một cái kết thật hợp mùa: một trải nghiệm đủ mới để ghi nhớ, và một lời chúc lành được gửi đi qua một bữa ăn.