Cuộc thi chung kết người phục vụ rượu giỏi nhất ĐN 2013 12:00, 07/04/2016

Đoàn Việt Nam do ông Tô Việt, Chủ tịch Hội Chuyên gia Rượu vang Saigon (SSG) dẫn đầu, gồm 2 thí sinh Trần Dương Thọ (Crown Plaza Hanoi) và Phạm Quang Trung (Mandarin Oriental Restaurant Saigon).

Giám khảo Tô Việt  (giữa) và hai thí sinh Việt Nam Trần Dương Thọ (phải), Phạm Quang Trung (trái)

Ban Giám khảo quốc tế cho cuộc thi chung kết “Người phục vụ rượu giỏi nhất Đông Nam Á 2013” gồm: 

1- Frank Krammer (Germany)

2- Yohann Gousselin (France)

3- Tommy Lam (Singapore)

4- Alexander Effendie (Indonesia)

5- Ronald W Binati (Malaysia)

6- Tô Việt (Việt Nam)

7- Joe Sriwarin (Thailand)

8- John Hung (Taiwan)

9- Arnaud Darc (Cambodia)

10- Cameron Roussel (BW Wine Group)

11- Abdul Hafid (Singapore)

12- Nicolas Pegna (BerryBros&Rudd Ltd)

13- Alex Poh (Le Fournisseur Pte Ltd)

Từ năm 2013, Hội Chuyên gia rượu vang Đông Nam Á với 5 nước thành viên sáng lập là Việt Nam, Singapore, Malaysia, Indonesia và Thailand đã tiếp nhận thêm 2 thành viên mới là Cambodia và Taiwan.

Được tài trợ bởi Hội Chuyên gia Rượu vang Singapore mà Chủ tịch là ông Tommy Lam, các Công ty Berry Bros&Rudd Ltd,  Le Fournisseur Pte Ltd, Vintec Wine Preservation Technology, Ang Leong Huat Pte.,Ltd, 14 thí sinh, trong đó có 2 nữ, đã tham gia cuộc thi bán kết. Sau khi ăn trưa, Ban Giám khảo công bố tên 3 thí sinh vào vòng Chung kết là Togu Sahat Nainggolan (Cork and Screw Restaurant, Indonesia), Han Yew Kong (Oster Mozza, Malaysia) và Ervin Tang (Absinthe Restaurant, Singapore). Nội dung cuộc thi Chung kết, từ 13 giờ 30-14 giờ 30, gồm các nội dung sau:

1- Giới thiệu 2 loại Cocktail với nguyên liệu ban đầu là chai Grand Marnier;

2- So sánh sự giống nhau và khác nhau giữa 1 chai Champagne Mumm Non Vintage (NV) với 1 chai Champagne Millesime 1998, sau đó phục vụ chai Champagne Mumm Non Vintage cho 1 bàn 5 khách mời. Phần thi này không hạn chế về thời gian;

3- Kết hợp 3 món ăn đã được chọn trước với mỗi món ăn 1 chai vang của Thế giới cũ (Old World) và 1 chai vang của Thế giới mời (New World);

4- Sửa 1 danh sách rượu vang gồm 10 loại vang trong 5 phút ( 5 loại vang sai về tên nhà sản xuất, tên vùng hoặc sai về phân cấp thứ hạng);

5- Chuyển 1 chai vang đỏ ra bình thủy và phục vụ 6 người (7 phút),

6- Thử, mô tả và xác định 2 loại vang: 1 trắng, 1 đỏ (tên dòng nho, vùng hoặc quốc gia sản xuất, niên vụ thu hoạch nho) trong 4 phút, 

7- Thử và xác định 4 loại rượu mạnh: Gin Bombay, Whisky Bourbon, Cognac Hennessy, Coffee Liquor Kalua trong 5 phút.

Các thí sinh xuất sắc nhất nhận giải Chuyên gia Phục vụ Rượu Giỏi nhất Đông Nam Á 2013. 

Sau 3 giờ làm việc nghiêm túc nhưng không kém phần hào hứng, Ban Giám khảo cuộc thi công bố thứ tự tên các thí sinh đã hoàn thành 7 phấn thi xuất sắc nhất, đó là các thí sinh:

1- Han Yew Kong (Malaysia),

2- Togu Sahat Nainggolan (Indonesia),

3- Ervin Tang (Singapore), 

Mặc dù rất cố gắng, chỉ duy nhất một lần thí sinh Việt Nam Trần Trọng Hải Hà, một Chuyên gia Thử nếm và Phục vụ rượu vang được đào tạo bài bản và có một quá trình làm việc tại Pháp, đoạt giải nhì trong cuộc thi khu vực Đông Nam Á, tổ chức tại Khách sạn Equatorial (TP.Hồ Chí Minh) năm 2011. Lý do vì trình độ diễn đạt bằng tiếng Anh của các thí sinh Việt Nam còn yếu, cũng như ở Việt Nam chưa có trường Du lịch-Khách sạn nào tổ chức một Bộ môn giảng dạy về Cảm quan, Đánh giá chất lượng và Phục vụ Rượu vang.