Cặp đôi hoàn hảo
Sự kết hợp hài hòa giữa món ăn với rượu vang luôn tạo ra sức mạnh khiến cho món ăn và hương vị của rượu vang trở nên thơm ngon và quyến rũ hơn bao giờ hết. Tuy nhiên, hãy thận trọng vì chỉ cần lựa chọn không phù hợp, món ăn và rượu vang sẽ trở nên tồi tệ. Tôi sẽ đưa ra một vài lời khuyên và gợi ý để bạn luôn là một người sành trên bàn tiệc.
Có 6 loại rượu vang được triết xuất từ nho đó là: vang trắng, vang đỏ, vang hồng, vang nổ, vang ngọt và vang cao độ.
Vang trắng có thể được phân chia thành 3 loại: nguyên chất, khoáng và vị chua như Sauvignon Blanc, Chablis, Dry Riesling, Guner Vetliner, Pinot Grigio, Viognier và chúng thực sự là những loại vang khoái khẩu khi kết hợp với hàu, hải sản nói chung, salat, các món ăn Việt Nam và châu Á, phô mát, gà hay thịt lợn. Còn những loại vang ngâm trong thùng gỗ sồi như Chardonnays hợp với các món có vị bơ và kem, các loại hải sản giàu đạm như cua, tôm hùm, cá hồi, nhưng lại không ngon khi uống cùng với hàu bởi gỗ sồi sẽ làm át hương vị tự nhiên của nó.
Vang đỏ cũng không hợp với hàu và đồ hải sản ngoại trừ cá hồi và cá hồi được chuẩn bị với nước sốt vang đỏ. Nó cũng không thích hợp với phô mát xanh nhưng lại hợp với tất cả các loại phô mát khác và thịt đỏ là sự kết hợp hoàn hảo, đặc biệt lý tưởng với thịt bò nướng và thịt nướng như cừu, vịt và thú rừng. Vang đỏ sẽ ngon hơn khi ướp lạnh 18 độ để có nồng độ nặng và 12 độ để cho nồng độ nhẹ.
Vang hồng dễ kết hợp với hầu hết các loại món ăn khi được ướp lạnh và ngon hơn trong những ngày ấm áp, đặc biệt lý tưởng cho phái đẹp. Pizzas, salat, pasta, nem cuốn hay hamburger đều rất ngon khi thưởng thức với vang hồng.
Vang nổ và sâm panh có thể có vị ngọt hoặc nguyên chất nhưng nhìn chung lý tưởng để kết đôi với hầu hết các món ăn từ khai vị đến tráng miệng do nhiệt độ dễ chịu và sự sủi bọt.
Vang ngọt lý tưởng cho các món tráng miệng cũng như phô mát xanh, gan ngỗng bởi nồng độ acid trong đường cao.
Vang cao độ có 2 loại chính là ngọt và khô. Nếu như vang cao độ ngọt nặng có thể kết hợp hoàn hảo với phô mát xanh, sôcôla đắng, gan ngỗng hay xì ga nguyên chất thì vang cao độ khô ăn cùng thịt lợn đen Iberia lại mang đến cho bạn hương vị của sự thư thái, an nhiên.
Bữa tối của người Việt Nam là sự kết hợp của nhiều món ăn và những loại vang đa dạng. Sẽ là lý tưởng khi bắt đầu bữa tiệc với vang trắng, vang hồng hay vang nổ cho món khai vị rồi chuyển sang vang đỏ cho món chính. Khi đó chắc chắn bạn sẽ có được trải nghiệm ẩm thực vô cùng thú vị. Chúc sức khỏe!
Tin bài khác
